【今治市】”蕎屋すず”で味わう本格手打ちそばを実食レポート!
今治市町谷に、手打ちそばの専門店「蕎屋すず」が2026年6月24日にグランドオープン。
プレオープン期間中にお店へ伺い、こだわりの手打ちそばや、お店づくりへの想いについてお店の方に話を聞いてきました。
蕎屋すずが今治市町谷にグランドオープン
今年3月に閉店した「久保田」の跡地にオープンした「蕎屋すず」。
経営するのは、今治市で美容室「髪と癒し 涼み」を営む大村涼介さん。
今回は親戚の方とともにお店を切り盛りされています。
店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間です。
テーブル席は8席、座敷テーブル席は4席、一枚板を使用したカウンター席は8席用意されており、一人でも気軽に立ち寄りやすい雰囲気でした。
駐車場は店舗前を中心に、およそ18台分を完備しています。
毎朝打つ国産蕎麦粉の手打ちそば
蕎麦は毎朝、大村さんが一から手打ちしています。
すべて手打ちのため数量限定となっており、売り切れ次第営業終了です。
国産そば粉を使用し、調味料も愛媛県産を中心に厳選。
身体へのやさしさも考えながら、一杯一杯丁寧に仕上げています。
天ぷらにも強いこだわりがあり、その日の食材や揚げ具合、食感まで細かく考えながら提供しているそうです。
プレオープン期間中は、
- 蕎麦の打ち方を日々見直し
- かえしや出汁の改良
- メニュー内容やオペレーション
- 原価計算
まで細かく検証し、より良いお店づくりに取り組んできたと話してくださいました。
「蕎屋すず」のおすすめメニュー
主なメニューはこちらです。
- もりそば 1,100円（税込）
- かけそば 1,100円（税込）
- 炊き込みご飯 440円(税込)
シンプルだからこそ蕎麦本来の香りやコシを楽しめる一杯。
この日の炊き込みご飯は「鯛めし」。
炊き込みご飯は日替わりで内容が変わるため、訪れるたびに違った味わいを楽しめます。
支払い方法は現金のみとなっていますので、お出かけの際は事前に用意しておくと安心です。
「今治にもっと蕎麦文化を広げたい」という蕎屋すずの想い
「蕎屋すず」は、「今治にもっと蕎麦文化を広げたい」という想いから誕生。
大村さんは、
「一杯一杯に心を込め、地域の皆さまに長く愛される蕎麦屋を目指してまいります。」
と話してくださいました。
本格的な手打ちそばを味わいたい方はもちろん、一人でゆっくりランチを楽しみたい方や、家族で食事をしたい方にも利用しやすい一軒です。
気になる方は足を運んでみてはいかがでしょうか。
「蕎屋すず」の場所はこちら↓
